Как мотивировать персонал

Мотивация персонала играет важную роль в работе ресторанного бизнеса. Именно она помогает поддерживать высокий уровень вовлеченности сотрудников, снижает текучесть кадров и напрямую влияет на качество обслуживания. Эффективная система мотивации становится важным управленческим инструментом оргструктуры и топ-менеджмента, позволяющим укреплять команду и направлять ее усилия на достижение общих целей.

Виды мотивации

Система мотивации в ресторане включает четыре основных вида, которые помогают стимулировать сотрудников и повышать их продуктивность:

• Материальная мотивация — премии за выполнение плана, например, 5% от оклада при превышении норм чеков, надбавки за стаж: 3% после трех лет работы и 5% после пяти, а также комиссионные для менеджеров.
• Нематериальная мотивация — командные мероприятия и праздники, такие как пикники и спортивные соревнования, обучение через наставничество, корпоративные библиотеки и подписки на онлайн-курсы, а также признание сотрудников — доска почета, благодарственные письма и сувениры с логотипом компании. Важны комфортные условия труда: гибкий график и дополнительные выходные.
• Внешняя мотивация — это стимулы и штрафы извне, например, получение бонусов за выполнение задач или снижение премий при нарушении правил, таких как неправильное ведение CRM или несоблюдение стандартов обслуживания.
• Внутренняя мотивация — основана на личных целях и интересах сотрудника: желание развиваться, получать удовлетворение от работы и чувствовать свой вклад в общее дело.

Оптимальная мотивационная программа сочетает эти четыре вида, что помогает не только повысить эффективность работы, но и укрепить вовлеченность коллектива.

Как создать мотивацию для персонала

Создание эффективной мотивационной системы в ресторане требует определенного плана действий.

Важно учесть реальные потребности коллектива, подобрать соответствующие инструменты поощрения и согласовать их с финансовой моделью ресторанного бизнеса. Процесс включает несколько шагов:

1. Сбор обратной связи от сотрудников
   Проведите анкетирование — например, через Яндекс Формы. Уточните, что их мотивирует: премии, карьерный рост, задачи, признание заслуг или график. Спросите, что мешает работать лучше: рутина, слабая коммуникация, отсутствие развития и т.д.
2. Анализ ответов
   Сгруппируйте ответы, выявите основные мотивирующие и демотивирующие факторы. Например, если чаще всего упоминаются проблемы с обратной связью, важно внедрить регулярные встречи с руководством.
3. Выбор инструментов мотивации
   Определите, какие меры подойдут конкретно вашей команде: бонусы, наставничество, обучение, гибкий график, оплата обедов или внутренние мероприятия.
4. Разделение стимулов
   Установите, что будет предоставляться всем, а что — только по результатам (например, оплачиваемое обучение).
5. Планирование бюджета
   Подсчитайте расходы на каждый вид мотивации. При ограниченном бюджете сделайте акцент на нематериальные стимулы: благодарности, признание, свободный дресс-код, гибкое начало дня.
6. Определение бюджета
   Зафиксируйте систему в документе и разместите его в общем доступе — например, на Google Диске, чтобы сотрудники могли ознакомиться с условиями в любой момент.

Четкая пошаговая система мотивации помогает улучшить рабочую атмосферу и создать команду, ориентированную на результат.

Как внедрить разработанный план мотивации

После разработки мотивационной программы важно обеспечить ее поэтапное внедрение. Начинать следует с внутренней коммуникации: программа должна быть представлена сотрудникам через презентации, собрания или обучающие мероприятия. Информация должна быть доступна через внутренние каналы связи, чтобы у каждого была возможность ознакомиться с условиями. Далее необходимо обучить руководство и сотрудников работе с новыми инструментами — это повышает понимание и снижает риск сопротивления изменениям.

В процессе запуска важно учитывать индивидуальные особенности персонала и предусматривать возможность корректировок на основе обратной связи. Эффективность программы отслеживается через опросы, интервью, наблюдение за вовлеченностью, а также анализ ключевых показателей, таких как производительность и текучесть кадров. На основе полученных данных система может дорабатываться, чтобы соответствовать текущим задачам бизнеса. Пример успешного внедрения — кейс корнера Sun Bowl от компании Pelby. Здесь мотивационная система была продумана с учетом запуска с нуля: особое внимание уделили подбору персонала, обучению и выстраиванию четких стандартов обслуживания, что обеспечило высокий уровень сервиса с первых дней.