Как ресторану увеличить прибыль к Новому Году

Поздняя осень и декабрь традиционно отмечаются ростом посещаемости заведений почти на треть, что связано с корпоративами, семейными встречами и праздничной атмосферой. Период подготовки к Новому году становится важным моментом для усиления маркетинговых активностей, расширения клиентской базы и возвращения постоянных гостей. Грамотно продуманная кампания при диагностике ресторанного бизнеса повышает интерес аудитории, поэтому важно начинать работу заранее, чтобы использовать сезон для ощутимого роста прибыли.

Новогодний маркетинг в ресторане

Для успешного празднования важно использовать комплексный маркетинг, разные каналы коммуникации и создать атмосферу, которая настроит посетителей на праздничное настроение:

• Активность в соцсетях: публикация праздничного контента, новогодних лайфхаков, рецептов, подборок фильмов и мультфильмов, новогодних нарядов, анонсов вечеринок и корпоративов, акции и специальные предложения.
• Печатные промоматериалы: меню, буклеты, тейбл-тенты, афиши в праздничном дизайне, размещенные на видных местах для привлечения внимания гостей.
• Наружная реклама: рекламные щиты, постеры, афиши, а также информационные материалы на входе и в гардеробе ресторана.
• Акции: подарки к заказам (печенье, леденцы, мандарины, горячие напитки), скидки на групповые заказы, розыгрыши и конкурсы в соцсетях, программы лояльности с бонусами для повторных визитов.
• Реклама и рассылки: публикации на сайте ресторана, размещение условий проведения мероприятий в агрегаторах, рассылки по СМС и email, посты и платная реклама в социальных сетях.

Использование этих инструментов позволяет создать праздничную атмосферу и обеспечить успешный рост посещаемости в новогодний период.

Как оформить ресторан к Новому Году

Создание праздничной атмосферы в ресторане начинается с продуманного оформления, которое привлекает гостей и оставляет незабываемое впечатление. Для достижения этого важно учитывать:

• Тематический дизайн интерьера с акцентом на зимние мотивы, новогодние символы и традиционные цвета (красный, зеленый, золотой, серебристый).
• Украшение уличного пространства: гирлянды, иллюминация, елочные шары, подсветка фасада и входной зоны.
• Освещение залов и уют: мягкий свет, свечи, подсветка столов, создание теплой атмосферы.
• Елка и новогодняя атрибутика: живые или искусственные елки, композиции из еловых веток, фигурки и свечи.
• Фотозоны и интерактивные элементы для гостей, чтобы они могли создавать воспоминания и делиться ими в соцсетях.
• Тематические вечера и развлекательные программы, игры и мастер-классы для вовлечения посетителей.
• Стиль одежды персонала, соответствующий праздничной концепции.

Такое оформление делает ресторан уникальным и привлекательным, стимулируя поток гостей в новогодний период.

Особенности новогоднего меню в ресторане

Новогоднее меню в ресторане должно сочетать традиции и уникальность, предлагая гостям праздничные блюда, напитки и десерты. Включайте классические салаты, закуски и горячие блюда с оригинальными акцентами, например оливье с красной икрой или камчатским крабом. Продумайте предложения для домашних праздников — доставка запеченного гуся, сетов холодных закусок или сезонных десертов. Добавьте горячие напитки: глинтвейн, пунш, горячий шоколад. Для корпоративов лучше разработать специальные сеты из холодных и горячих блюд разных ценовых категорий, учитывая возможности кухни и скорость приготовления.

Особое внимание уделите адаптации меню под запросы клиентов: учтите пожелания по блюдам, возможность использования собственных продуктов и алкогольных напитков с пробковым сбором. Разрабатывайте эксклюзивные блюда и дегустационные сеты, включайте тематическое оформление и кулинарные шоу. Не забывайте про специальные меню для вегетарианцев и гостей с аллергиями, а также сбор обратной связи для корректировки предложений. Это создаст праздничную атмосферу, удовлетворит разные вкусы и повысит привлекательность ресторана в Новый Год.